Lors de notre première discussion, j'ai demandé à Arpitha pourquoi les plats qu’on mange en restaurant indien ici n’ont jamais la même âme que ceux qu’on prépare là-bas.

Elle a souri, puis elle m’a dit :

“Parce qu’en Occident, on ne vous montre qu’une infime partie de la cuisine indienne. Les vraies recettes, les plus anciennes, celles qu’on prépare dans les maisons avec amour, on ne les met jamais à la carte.”

Et ce sont justement ces recettes qu’elle a décidé de transmettre dans cette masterclass.

Des recettes millénaires pour certaines.

Cuisinées encore aujourd’hui comme à l’époque des premiers royaumes.

Des plats qui ont traversé le temps, portés par des mains de femmes, de mères, de cheffes.

Des plats qui demandent autre chose que des ingrédients :

De la lenteur. Du soin. De la présence.

Ici, les épices ne servent pas simplement à relever un goût.

Elles éveillent. Elles soignent. Elles relient.

Chaque recette est un rituel.
Chaque mélange, une intention.
Chaque plat, un espace sacré.