Cuisinier de métier depuis plus de 20 ans, formé à l’école hôtelière de Menton, il a affûté son savoir-faire dans plusieurs établissements avant d’explorer l’univers des produits alimentaires italiens haut de gamme en tant que commercial.

Son parcours l’a ensuite mené à Monaco, où il a officié pendant trois ans en tant que chef de cuisine.

Son changement d’alimentation et de mode de vie l’a conduit à relever un nouveau défi : intégrer et développer des plats végétaux dans une institution monégasque.

Cette expérience marque un tournant. Il décide alors d’ouvrir Vegan Gorilla, son propre restaurant à Nice, où il propose une cuisine végétale bio et sans gluten.

En 2017, il décroche le prestigieux titre de premier maître restaurateur vegan de France, et son restaurant devient le premier établissement vegan à recevoir un Bib Gourmand du guide Michelin.

Aujourd’hui, Willy Berton met son expertise au service du végétal en tant que consultant et intervient lors d’événements pour partager sa passion et son savoir-faire.